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定番料理メモ♪
くえくえ定番料理…↓

・副官料理:ぜんぶ
・ペットのえさ:混合餌(野菜):ヤサイクズ5カットフルーツ2
やさいくず(サツマイモ200カリブで仕入れて大体999個はこしまみた)
(カリブでサツマイモ200→モンペリエでニンジン300→ラグーザでカブ→ヴェネで生産→ラグーザ)
カットフルーツ
(バナナ200パパイヤ100マンゴー200すべてヒバオア)
・艦隊回復:まぐすて
・ふつうの回復:とりまる
・たまには役に立ちたい納品:ププランツリー/まぐすて

プラファで集めるもの
・水田x6(水稲)
ズッキーニのマハシー用に。
ジパングの調味料レシピにより黒酢が高く売れるのでいくつあってもいいです。
・放牧場x4(牛羊)
牛はバター&肉いろんなに使います、羊はお肉。
・船着場x4(マグロx4)
エビは地中海へんうろちょろしてたらよく取れるし
カニはポルトガル風ブイヤベースの材料だけど
カニばかりあってもイカがおいつかないです…。
マグロも簡単につれてしまうけど需要が多いのでマグロMAXで産出。

使用レシピは…↓(★=調理/☆=工芸or保管)

★北欧の豪華料理
エビのハーブマリネ(ハーブビネガー/エビ)
☆調味料大全
ハーブビネガー(ホワイトビネガー/タイム/ローズマリー)
ハーブソルト(塩/オレガノ/パセリ)
ホワイトビネガー(大麦)
塩(海水)
砂糖(サトウキビ)
☆旅人の食料調達術
植物油(草)
蜂蜜(ミツバチの巣)
☆酒造秘伝
ワイン(干しブドウ)
ブランデー(ワイン)
★手軽で栄養豊富な豆料理
そら豆のスープ(そら豆/豚肉)
豆とベーコンのスープ(赤豆/ベーコン)
★北海の魚介料理
鮭のムニエル(小麦粉/バター/サケ)
干しぶどうのパンは小麦+干しブドウ持ち込みでベルゲンに行くのが効率よさげ。
ついでに牛を連れて行きサケを釣ってベルゲンに塩も売ってるので
サケのムニエルも作ってしまうのら。
船の積載726のうちはベルゲンに行くとき↓こんだけつんでいきます。
(水20食料20/ブドウ300/牛30/小麦300)計670
小麦が多目なのはサケ釣ってるときにビール生産で水に転用するためです。
出向所からまっすぐ出て170.1955あたりでとまると
サケ200釣るのにだいたい20〜30日程度でした。
★パン屋さんのおいしいパン
干しブドウ入りライ麦パン(小麦粉/干しぶどう/ライ麦)
ブール(小麦粉/バター)
★菓子の作り方・初級編
アーモンドビスケット(卵/小麦粉/アーモンド)
★西地中海の名物料理集
ブーケガルニ(セロリ/タイム/パセリ)
ブイヤベース(魚肉/ブーケガルニ/サフラン)
 サフランがマラガで安ければ作るがよし、
2500円超えるようならマルセイユ販売員から購入するのがよしです。
ポルトガル風ブイヤベース(ブーケガルニ/ヤリイカ/カニ)
ポルトガル風ブイヤベースは
簡単につれるけど必要数が多いイカがめんどうなので
リスボン販売員で足りない分は買うのがいいかも?
★誰でもできる簡単レシピ
コンソメスープ(タマネギ/鶏肉/塩)
★果物を使ったお菓子
フルーツの盛り合わせ(木の実/蜂蜜)
★パイを極めよう
ミートパイ(小麦粉/バター/牛肉)
★はじめて焼くパン
マフィン(卵/小麦粉/バター)
ベーグル(卵/小麦粉)
★東地中海の名物料理集
ズッキーニのマハシー(水稲/羊肉/ハーブソルト)
★おもてなし肉料理
子羊とカブの煮込み(羊肉/カブ/コンソメスープ)
★セット料理集第1巻(リスボンの酒場クリスティナ固定)
漁師の軽食セット
(そら豆のスープ/鮭のムニエル/マフィン)
田舎風煮込みセット
(ブイヤベース/子羊とカブの煮込み/ブール)
魚介マリネと2種のパン
(エビのハーブマリネ/干しブドウ入りライ麦パン/アーモンドビスケット)
パイと大皿フルーツセッ
ト(豆とベーコンのスープ/ミートパイ/フルーツの盛り合わせ)
具だくさん煮込み料理
(ズッキーニのマハシー/子羊とカブの煮込み/干しブドウ入りライ麦パン)
健康家庭料理セット
(ベーグル/ポルトガル風ブイヤベース/コンソメスープ)
★ペットの育て方 初級編 (ヴェネツィアの調教師固定)
野菜くず(カブ/サツマイモ/ニンジン)
★船乗りの魚介料理
マグロのオリーブステーキ(オリーブ油/塩/マグロ)
★名パティシエのレシピ帳
ププラン(小麦粉/ジャム/植物油)
ププラン・ツリー(木の実/蜂蜜/ププラン)
★料理長の肉料理
鶏丸焼きニンニク詰め(鶏肉/ブランデー/ガーリック)
めも。 | くえ | 13:20 | cm (31) | tb (0) |
バター。
ばーたばーた(*'ё')はしるおー♪

バター

oOoo 材料 ooOo

(★ = dolのレシピで使う材料れす。)

生クリーム(脂肪分47%以上)★  150ml
塩★  小さじ1/2

oOoo 作り方 ooOo

1. ボウルに生クリームを入れる。
2. 氷水で1.のボウルの底を冷やしながらハンドミキサー(高速)で攪拌する。
3. 黄色くパサついた感じになってきたらハンドミキサーを低速にし、
  さらに攪拌する。
5. しばらく泡立ててると、液体(乳清)と固体(バター)に分かれてくる。
6. 固体がバターらしくなったら氷水からはずす。
7. 乳清を別の容器に移すか捨てる。
8. バターに塩を加えゴムベラで練り、出てきた乳清をしっかり切る。

使う道具をアルコール殺菌したとしてもたいして日持ちしないれす。
(冷蔵保存で2〜3日が目安)
7.の乳清は飲んでもいいし、調理(パンケーキetc,)にも使えるお。
(8.の乳清には塩が入ってるのでおすすめしません)
畜産秘伝・牛の章。 | くえ | 05:30 | cm (7) | tb (0) |
チーズ。
これわ(*'ё')あれょ?いわゆるカッテージチーズってやつ。

チーズ

oOoo 材料 ooOo

(★ = dolのレシピで使う材料れす。)

牛乳★  200ml
生クリーム  50ml
レモン汁  20ml
塩★  ひとつまみ

oOoo 作り方 ooOo

1. 鍋に牛乳、生クリーム、レモン汁、塩を入れる。
2. 木べらでかき混ぜながら弱火にかける。
3. 木ベラでかき混ぜながらしばらく温めてると液体(乳清)と
  固体(チーズ)とに分離しだます。
4. 分離しだしたら火を止める。
5. 漉し器に清潔なガーゼを敷いて4.をそっと流し込み水分を切る。
6. 漉し器の下にボウルを置きラップをかけて
  冷蔵庫で30分ほど冷やしながら水分を切る。

日持ちしないから作った日に食べきって(*'ё')くらはい♪♪
ガーリックチーズにもできるおっお★☆
画像はカットフルーツとラズベリーソース、シリアルビスケットを
一緒に盛ってあす。
畜産秘伝・牛の章。 | くえ | 13:35 | cm (3) | tb (0) |
ゆで卵。
この上なく(*'ё')誰にでもできる、これ。

ゆで卵
(↑オンマウス画像かわるお。左から6分→8分→10分→12分茹でやの)

oOoo 材料 ooOo

(★ = dolのレシピで使う材料れす。)

たまご★  適量
塩★  適量
水  適量

oOoo 作り方 ooOo

1. 卵を常温に戻しておく。
2. 鍋に卵を入れてかぶるくらいまで水を注ぎ、塩を加えて溶かす。
3. 鍋を強火にかける。沸騰するまでの間、たまごはころがす。
4. 沸騰したら中火〜弱火に調節して好みの硬さまで茹でる。
  沸騰後6分 … トロトロ。
  沸騰後8分 … 八分。
  沸騰後10分 … 通常。
  沸騰後12分 … 固茹で。
5. 冷水につけて急冷する。
誰でもできる簡単レシピ。 | くえ | 14:41 | cm (10) | tb (0) |
レシピ情報 : 西地中海の名物料理集。
内  容 : 西地中海の名物料理の調理法をまとめた書物。
入手方法 : セビリア/リスボン/マルセイユ(投資@1.000.000D)



ブーケガルニ ブーケガルニの
製法
/4 /1~3 /セロリx1 タイムx1
/パセリx1
/交易品

ブイヤベース 魚介の
サフラン煮込み
/10 /1~2 /魚肉x1 サフランx1
/ブーケガルニx1
/複+35
/疲-21

鶏肉のパエリア 鶏肉の
パエリア
/10 /1~2 /鶏肉x1 陸稲x1
/サフランx1
/単+55
/疲-11

ポルトガル風ブイヤベース 魚介の鍋料理 /10 /1~2 /ヤリイカx1カニx3
/ブーケガルニx1
/単+60
/疲-12
↑画像にポイントで料理名表示、クリックで各ページに移動します。
西地中海の名物料理集。 | くえ | 15:14 | cm (0) | tb (0) |
鶏肉のパエリア。
サンフアンで売ってない(*'ё')サフラン。たけーお。

鶏肉のパエリア

oOoo 材料 ooOo

(★ = dolのレシピで使う材料れす。)

(16cmのルクルーゼ使用時の材料です。)
米★  1cup
鶏手羽元★  3〜4本
サフラン★  小さじ1/2
パプリカ(黄、赤)  各1/4個
水  1cup
トマトペースト  おおさじ1
ベーコン  2枚
タマネギ  1/4個
インゲン  6本
にんにく  1片
レモン  1/4個
オリーブオイル  おおさじ2
塩、胡椒  適量

oOoo 作り方 ooOo

1. 米は洗ってザルにあげ30分程度置いておく。
2. フライパンを十分熱してから火を止めてアルミホイルを敷いてから
  その上にサフランを散らし少し乾燥させておく。
3. 鳥手羽元は食べやすいように骨にそって少し切り込みを入れておく。
4. ベーコンは5mm幅の短冊切りに、パプリカは縦に3等分くらいに切る。
  インゲンはスジをとっておく。水とトマトペーストは混ぜておく。
5. たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
6. 鍋にオリーブオイルを敷き3.に塩、胡椒して表面をこんがりと焼いたら
  別皿にうつしておく。
7. オイルの残った鍋に5.を加えて香りがでるまで炒める。
8. 米とベーコンを加え透き通るまで炒めたら、サフランと塩少々を加え
  炒め合わせる。
9. 水とトマトペーストを混ぜたものを加え、味をみて調節する。
  上に鳥手羽元、パプリカ、インゲンをのせる。
10. フタをして中火にかけ、煮立ったら弱火にし10分。
  最後に30秒ほど強火にし水分をとばし、火を止めて10分蒸らす。
11. 上にのせた具を皿によけてから、米をサックリと混ぜる。
12. クシ切りのレモン、よけておいた具を見栄えよく盛る。
西地中海の名物料理集。 | くえ | 14:57 | cm (2) | tb (0) |
レシピ情報 : お菓子の作り方・初級編。
内  容 : 製菓の基本的手法をまとめた書物。
入手方法 : アムステルダム(道具屋)



ビスケット ビスケット /2 /1~3 /卵x1 小麦粉x1 /単+10

アーモンドビスケット アーモンド入り
ビスケット
/3 /2~3 /小麦粉x1 卵x1
/アーモンド
/単+15

蜂蜜入りパンケーキ 甘い
パンケーキ
/4 /2~3 /小麦粉x1 蜂蜜x1
/卵x1
/単+20
/疲-12

パウンドケーキ パウンド
ケーキ
/4 /2~3 /小麦粉x1 バターx1
/砂糖x1
/複+20
/疲-12
↑画像にポイントで料理名表示、クリックで各ページに移動します。
お菓子の作り方・初級編。 | くえ | 03:12 | cm (0) | tb (0) |
パウンドケーキ。
ほっぴすてっぴ(*ノ'ё')ノぱうんどけえき★☆

パウンドケーキ

oOoo 材料 ooOo

(★ = dolのレシピで使う材料れす。)

(18cmのパウンド型1台分)
無塩バター★  100g
グラニュー糖★  100g
薄力粉★  100g
たまご  2個
ベーキングパウダー  小さじ1
塩  1g

oOoo 作り方 ooOo

1. たまごを常温にもどし、ほぐしておく。
  バター常温に(指で押すとへこむ状態)もどす。
  薄力粉、ベーキングパウダー、塩は合わせてふるっておく。
  オーブンを180度に温める。型を準備しておく。
 (バターを塗って粉をはたく、紙をしく等。型に合わせて)
2. ボウルにバターとグラニュー糖を入れてゴムべらですりまぜる。
3. ハンドミキサーでふわふわに泡立てる。
4. たまごを4回に分け加える。その都度ハンドミキサーでよく泡立てる。
  最後に2分程度泡立てきめ細やかなクリーム状にする。
5. 粉を一気に加えゴムベラでツヤがでるまでしっかり混ぜる。
6. 型に生地を流し込む、中心がへこむように表面をならす。
7. オーブンで15分程度焼いてから中心にナイフで切れ目をいれる。
  すぐオーブンに戻し35分程度こんがりと焼く。
8. 型からはずし、好みでラムシロップを暖かいうちに表面に塗る。
 (ラム酒30ml+シロップ30mlを混ぜたもの)
お菓子の作り方・初級編。 | くえ | 02:46 | cm (2) | tb (0) |
レシピ情報 : パスタ料理・上級編。
内  容 : パスタ料理の応用をまとめた書物。
入手方法 : アンコナ(投資@400.000D)



バジリコスパゲティ バジルの
パスタ
/6 /2~3 /パスタx1 バジルx1
/オリーブ油x1
/単+30
/疲-6

シーフードパスタ シーフードの
パスタ
/7 /2~3 /パスタx1 ムール貝x3
/オリーブ油x1
/単+55
/疲-33
↑画像にポイントで料理名表示、クリックで各ページに移動します。
パスタ料理・上級編。 | くえ | 11:47 | cm (0) | tb (0) |
シーフードパスタ。
手打ちで(*'ё')ぜし!

シーフードパスタ

oOoo 材料 ooOo

(★ = dolのレシピで使う材料れす。)

パスタ★  100g
ムール貝★  2個
エビ  1匹
ホールトマト  200ml
唐辛子  1本
にんにく  1片 
白ワイン  おおさじ2 
オリーブオイル★  おおさじ1
塩、胡椒  適量

oOoo 作り方 ooOo

1. にんにくはみじん切り、ムール貝は足を取ってタワシでコスリ洗う。
2. フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにく、唐辛子を加えて
  火にかけて香りが出るまで炒める。
* 手打ちパスタの場合ここでパスタを茹でる用のお湯をわかす。
3. ムール貝、エビを加えて軽く炒め合わせたら白ワインを加え
  フタをしてムール貝のくちが開くまで蒸し焼きにする。
4. すぐにホールトマトを加えて崩しながら少し煮詰める。
* 手打ちパスタを茹で始める。茹で時間2分程度。
5. 味をみて塩、胡椒で調節し、ムール貝とエビを皿によけておく。
6. 茹で上がったパスタを5.のトマトソースであえて
  好みの硬さまで煮込む。
7. 5.のムール貝とエビを加えて混ぜたら皿に盛る。
  あれば好みでディルを散らす。
* うちはパスタと一緒に紫アスパラも茹でて加えたおっお。
パスタ料理・上級編。 | くえ | 03:17 | cm (9) | tb (0) |
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